INFOS VITAMINES
INFOS VITAMINES
Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre qui sont nécessaires à l’organisme et que l’homme ne peut pas synthétiser, ou qu’il fabrique en quantité suffisante (vitamines D et B3). Elles doivent donc être fournies pour tout ou partie par l’alimentation.
Comment on classe les vitamines : Traditionnellement, on classe les vitamines selon leur solubilité dans les graisses (liposolubles) ou dans l’eau (hydrosoluble) :
- vitamines liposolubles : A, D, E, K
- vitamines hydrosolubles : B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 et C.
La raison de cette classification est qu’elle peut aider à identifier de manière assez sommaire les groupes d’aliments qui apportent une vitamine : dans le cas des vitamines liposolubles, ce sont les huiles pour la vitamine E ; les poissons gras pour la D ; dans le cas des vitamines hydrosolubles, ce sont les fruits et légumes pour les vitamines B et C. Mais on peut remarquer qu’une vitamine liposoluble, la K est surtout apportée par des légumes (chou…) ou qu’on trouve une vitamine hydrosoluble comme la B9 dans le foie !
Plus concrètement, la classification hydro- ou liposoluble explique les déficits qui peuvent apparaître chez certains malades. Par exemple, déficits en vitamines A, D, E et K dans la malabsorption des graisses.
Comment agissent les vitamines : Certaines vitamines participent à la constitution, à la réparation et au maintien des tissus, influençant leur structure, leur longévité et leurs fonctions. Elles modulent également leurs propriétés physiques, telles que l’élasticité et la souplesse. Par exemple :
• Les vitamines C et D jouent un rôle essentiel dans le métabolisme osseux.
• La vitamine C contribue à l’intégrité de la peau, des muqueuses et des vaisseaux sanguins, en préservant leur élasticité.
• La vitamine A soutient les tissus de la rétine, tout en intervenant dans le renouvellement de la peau et des muqueuses.
Fonctions hormonales et métaboliques : Certaines vitamines, comme la vitamine A, exercent une action hormonale, notamment dans la différenciation cellulaire et le métabolisme des tissus épithéliaux.
Fonctions de transport et de protection : Plusieurs vitamines interviennent dans des réactions biochimiques impliquant le transfert de protons (H⁺) et d’électrons (e⁻) entre donneurs et accepteurs. Parmi elles :
• Les vitamines E et C neutralisent les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules du stress oxydatif.
• Les vitamines B2 et B3 sont impliquées dans la production d’énergie.
• Les vitamines K, B5 et C participent également à ces processus de transfert.
Découvrez les informations de base sur les 13 vitamines : Leur fonction, où les trouver dans l'alimentation, dans quels cas des suppléments sont indiqués et les risques de surdosage. Les doses indiquées représentent les apports nutritionnels conseillés (ANC) par LaNutrition.fr aux adultes en bonne santé. Ces ANC peuvent différer des valeurs retenues par les autorités sanitaires.
Il est vivement recommandé de consulter un médecin avant la prise de tout médicament.