L'organisme adulte contient 100 à 150 mg de cuivre, localisés surtout dans le foie, les reins, le système nerveux central.
Son action ne peut être séparée d'autres minéraux, en particulier le zinc, le manganèse, le fer et le magnésium.
Le cuivre est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et du cytochrome. Comme le plomb et le zinc, il fait partie des inhibiteurs enzymatiques. Il favorise l'absorption intestinale du fer et accélère l'oxydation de la vitamine C.
On lui prête également un rôle dans l'oxygène moléculaire Le cuivre est un oligo-élément indispensable à de nombreuses enzymes. Il intervient notamment dans l'entretien des cartilages, des os. Il est également essentiel dans la lutte contre les infections et le bon fonctionnement du cœur. C'est un régulateur des lipides par dé saturation des acides gras. Il intervient également dans la synthèse des protéines
C'est un anti-infectieux microbien et viral par son action stimulante du système réticulo-endothélial (voir Argent) et en outre un régulateur thyroïdien et surrénalien. C'est un anti-inflammatoires. Il intervient dans la respiration cellulaire.
Il agit comme antioxydant.
Les sources du cuivre
- Foie, les crustacés et les coquillages, le chocolat, les noix et amandes, les céréales complètes, le riz complet, les champignons, levure alimentaire, fruits oléagineux, thé, vin, épices (poivre, curry), poissons, légumes feuilles, légumes secs, champignons l'eau minérale est une source intéressante de cuivre.
- Aliments riches en cuivre, en mg pour 100 g
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- Foie : 14,6 mg
- Huîtres : 4,45 mg
- Chocolat noir : 3,2 mg
- Pommes de Terre : 0,8 mg
- Noix : 0,5 mg
- Raisins : O,3 mg
- Lentilles : 0,25 mg
- Haricots secs : 0,2 mg